Capturar texto API

Pessoal, preciso extrair da resposta de uma chama API os valores que estiverem entre aspas exemplo e postar o resultado em um input. É possível?

EXEMPLO.

Segundo artigo científico encaminhado para a revista científica Lancet, a eficácia mínima para casos sintomáticos de Covid-19 atingiu 50,7%, ante os 50,38% informados inicialmente. Os resultados também apontaram que para os casos que requerem assistência médica, a eficácia da vacina variou entre 83,7% e 100%, quando o estudo preliminar indicava entre 78% e 100%.

Receber da API esse texto, capturar as palavras entre **, que são casos e vacina, e lançando o valor em um input ou banco de dados. Obrigado