Olá. Backend Workflows são processados nos servidores da Bubble.
Os outros workflows - workflows que você cria nas páginas - são rodados no dispositivo cliente. Quer dizer, mais ou menos. A Bubble acabou de lançar uma feature nova que deixa você fazer um API call diretamente do dispositivo do cliente ([New Feature] Make API call directly in the browser, if possible).
Para rodas Javascript, tem alguns plug-ins que você pode usar. Esse é o que eu mais uso: Toolbox Plugin | Bubble.